Le Torró de Xixona (valencien) ou turrón de Jijona (castillan): touron tendre, mou à base d’amandes en poudre, de blanc d’œuf et de miel. Il forme un nougat de couleur marron, très sucré et huileux. Il est originaire de la ville de Jijona, dans la province d’Alicante.
Producteur depuis 1964, Perelló est une petite entreprise familiale installée à Barcelone, et spécialisée dans la culture, la récolte et la distribution d’olives.
Dès sa création, l’entreprise s’est concentrée sur la commercialisation de la variété d’olives arbequina, typique de la Catalogne et de l’Aragon, mais le nombre de produits a rapidement augmenté, intégrant davantage de variétés d’olives ainsi que des cornichons.
Perello fournit des produits hauts de gamme combinant différentes saveurs : aigre, amère, sucrée et salée.
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